干冬筍尖是需要浸泡的，干冬筍尖比較硬，不泡發(fā)很難烹飪，吃起來口感也比較差，一般用溫水浸泡1-2天左右，再放到清水中用旺火燒2小時(shí)，繼續(xù)用清水浸泡2-3天就可以泡軟了，泡發(fā)好后，還需要在涼水中沖洗3-5次，將水分充分?jǐn)D干再烹飪。

　　干冬筍尖要不要浸泡

　　干冬筍尖在烹飪之前是需要浸泡的，因?yàn)楦啥S比較硬，要是不泡的話很難進(jìn)行烹飪，吃起來口感比較差。可以先用溫水浸泡1-2天左右，再用旺火燒2小時(shí)，然后再用水浸泡2-3天左右，這樣就能將干冬筍尖泡軟了。

　　在泡發(fā)的過程中，要保持每天換水依次的頻率，防止滋生細(xì)菌，導(dǎo)致發(fā)酸。干冬筍尖通常泡發(fā)時(shí)間是比較長(zhǎng)的，所以說最好不要準(zhǔn)備吃的時(shí)候泡發(fā)，應(yīng)提前2-3天左右，才能將其泡發(fā)好。

　　泡發(fā)好的筍干，也不能直接烹飪，還需要在涼水中沖洗3-5次，再將它里面的水分充分?jǐn)D干，這樣可以去除它在制作中的異味，還能筍清新的香味洗出來，口感不輸鮮筍。

　　干冬筍尖怎么制作的

　　不同的季節(jié)有不同的筍，為了保留筍的口感，還會(huì)將它干制使用，將鮮筍去殼切根之后，高溫蒸煮，清水浸泡后手工切片再壓榨成型，通過自然晾干或者烘干的方法就能得到干筍了，這種筍往往保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。