1、處理竹筍：竹筍去殼保留最里層的筍衣，洗凈并切條，晾干水分。2、涼白開：燒一壺水，晾涼。3、消毒：密封壇清洗干凈并沸水煮一下消毒，晾干。4、泡酸筍：竹筍放入壇子中，倒入涼白開。5、密封：壇子密封，靜置15天左右即可。

　　泡酸筍的制作方法

　　做泡酸筍所需材料：竹筍3斤、密封壇1個、涼白開

　　1、處理竹筍

　　首先將竹筍去殼，保留最里層的筍衣，并將其清洗干凈，切成條狀，并晾干水分。

　　2、涼白開

　　壺中燒一壺水，然后將其靜置，徹底晾涼，最好不要有一點(diǎn)溫度。

　　3、消毒

　　將密封壇清洗干凈，并放入沸水中煮一下，消毒，并徹底晾干，保證無水、無油。

　　4、泡酸筍

　　將晾干水分的竹筍整齊的碼入壇子中，并倒入涼白開，水要完全淹沒竹筍，并高出竹筍5厘米左右。

　　5、密封

　　將壇子密封起來，并放在陰涼干燥且通風(fēng)的地方，靜置15天左右即可。