冬筍中含有草酸，食用前一定要用淡鹽水煮5-10分鐘，去除冬筍中的草酸和澀味。冬筍性寒，不適合老人、小孩或者女性月經(jīng)期食用。對(duì)于患有尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者也不建議食用冬筍，冬筍中的草酸比較難溶，不適宜這類患者食用。

　　吃冬筍的禁忌

　　1、食用禁忌

　　在食用冬筍的過(guò)程中，我們一定要先將冬筍用淡鹽水煮制五到十分鐘的時(shí)間，再放入冷水中浸泡，這樣可以去除冬筍中的草酸和澀味，讓冬筍的口味更好。同時(shí)，炒冬筍時(shí)油溫也不能太高，會(huì)影響冬筍的口感和成熟度。

　　2、不能與冬筍一起食用的食物

　　冬筍味道很好，所以受到了非常多人的喜歡，但是還是有一些食物是不可以與冬筍一起食用的。例如龜肉，龜肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，但是如果與冬筍一起食用，很容易引起中毒。豆腐也是不能與冬筍一起食用的，冬筍和豆腐一起食用容易形成草酸鈣等沉淀物，影響人體對(duì)于鈣的吸收。

　　3、脾胃虛弱或者結(jié)石患者不宜食用冬筍

　　冬筍是一種性寒的食物，不太適合脾胃虛弱的人群，老人和兒童以及月經(jīng)期的女性最好都不要食用。同時(shí)，冬筍中含有大量的難容性草酸，對(duì)于患有結(jié)石病的患者不是很友好，所以也不建議患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者食用冬筍。