凍干咖啡和速溶咖啡區(qū)別在于成分和口味，凍干咖啡是將液態(tài)咖啡通過冷凍升華去掉水分，咖啡因含量高，咖啡味香，提神效果更好。速溶咖啡與凍干咖啡類似，但是采用高溫處理帶走水分，因此營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變，水蒸氣也帶走了咖啡香氣。

　　凍干咖啡和速溶咖啡的區(qū)別

　　凍干咖啡和速溶咖啡的主要區(qū)別是源自于他們的制作工藝，其實凍干咖啡也可以稱之為速溶咖啡，畢竟都是粉末然后沖調(diào)飲用，但為什么凍干咖啡和速溶咖啡的區(qū)別還是非常大呢。

　　1、物理變化帶來的差異

　　凍干咖啡是將磨出的液態(tài)咖啡通過冷凍、升華的作用將水分去除，得到的咖啡原料中咖啡因的含量高，去除水分更加純粹，不會帶走多余的物質(zhì)。

　　速溶咖啡是通過高溫蒸汽萃取，經(jīng)過高溫的水咖啡中香氣會隨著蒸汽溢出，高溫還會破壞咖啡中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，所以傳統(tǒng)速溶咖啡在口感和營養(yǎng)上都不如凍干咖啡。

　　2、工業(yè)的進步造成

　　傳統(tǒng)速溶咖啡的制作工藝上對原本咖啡的品質(zhì)造成的降低太大，凍干咖啡可以看作是傳統(tǒng)速溶咖啡的升級版本，實際上也還是屬于速溶咖啡，但是凍干咖啡保留了咖啡原油的風味，溶解速度也更快，提取液濃縮度更高了，沖調(diào)出的咖啡味道更好了。