茄子和胡蘿卜能在一起吃，但吃多了會不利于消化，建議適量為宜。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質等多種營養成分，而胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素、脂肪、糖類、花青素以及多種礦物質，茄子和胡蘿卜一起吃對人體是有好處的。

　　茄子和胡蘿卜能在一起吃嗎

　　茄子和胡蘿卜能在一起吃，但建議適量為宜，吃多了不利于消化。茄子和胡蘿卜含有的營養成分都很多，可以滿足人體吸收所需的營養成分。但茄子屬于寒涼，吃多了容易引起消化不良、腹瀉的情況，尤其是脾胃虛寒的朋友要慎食。

　　茄子炒胡蘿卜的做法

　　1、將茄子洗干凈后切塊，用鹽腌20分鐘，胡蘿卜也切塊。

　　2、準備蒜末、蔥末，調好水淀粉后，按照3：1的比例放入醬油和糖，接著放一半的蔥末、蒜末。

　　3、將茄子沖洗后擦干，，表面覆蓋一層薄薄的淀粉。

　　4、鍋里放油燒熱，放入茄子、胡蘿卜翻炒。

　　5、加入剩下的蔥末、蒜末，繼續翻炒，加少許鹽調味。