胡蘿卜是屬于蔬菜，雖然胡蘿卜可以生吃，但從胡蘿卜的特點來講，大多數后也是通過烹飪的方法像蔬菜一樣食用，所以它不能算是水果。類似還有很多蔬菜比如黃瓜、西紅柿等都是可以生吃，但屬于蔬菜的。其實果蔬本就是一家，沒有特別完美的定義。

　　胡蘿卜是蔬菜還是水果

　　從胡蘿卜的生長范疇來看，它大多數時候都是在菜園子中種植，比如果農不會去種植胡蘿卜，而菜農會種植。胡蘿卜在菜市場中出現的時候都是與其他蔬菜一同售賣，很難有在水果專賣店中看到賣胡蘿卜的。

　　從食用范疇來看，胡蘿卜經常是用于廚房烹飪，比如燉湯、炒菜、紅燒的菜品種中常常會有胡蘿卜的身影出現，而胡蘿卜很少會生吃，在壽司、沙拉中會出現，還有就是作為兔子的食物時，不會烹飪加工，所以它還是屬于蔬菜范疇。

　　其實我們對蔬菜和水果的劃分沒有一定標準的定義，大多是根據使用習慣來分類，水果顧名思義就是水分含量多的果子，而這類食物卻很少能夠去烹飪、做菜，所以叫水果，蔬菜這是可以做菜、烹飪成食品類的食物，胡蘿卜就屬于后者。