豬心焯不焯水均可以,具體要看怎么做。通常炒豬心的話就不適合焯水,不僅不能去腥味,還會使豬心肉質變老。將豬心買回來后用少量面粉滾一下放置一小時,然后再用清水洗凈,或者用料酒腌制10分鐘左右除腥,這些方法都能將腥味除去的差不多。
豬心焯水嗎
豬心焯不焯水都是可以的,焯水就是為了去腥,但是沒有方法是完全將腥味去除的,除非是別的味道覆蓋了豬心本身的味道,但是這樣的話,菜的味道就變了,也不是我們想要做豬心的初心。
焯水的話,冷水下鍋加生姜焯水后溫水洗凈備用。建議最好不要焯水,因為焯水時間一旦把握不當,就可能使肉質變老,可以采用裹面粉靜置的方法,最后沖洗干凈就可以了?;蛘哂昧暇齐缰频姆椒ǔ龋暇剖谴蠹叶颊J可的安全可靠的調料,這些小妙招都是除腥的好辦法。