制作魚香肉絲首先把里脊肉切絲，用少許食鹽、料酒、生粉腌制20分鐘，把木耳泡發(fā)，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入耗油、生抽、醋、糖、豆瓣醬攪拌均勻。鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜爆炒，加入肉絲，炒到肉絲變白加入木耳、胡蘿卜，倒入調(diào)料汁，翻炒一會(huì)即可。

　　魚香肉絲的家常做法

　　制作家常魚香肉絲所需材料：豬里脊肉150克，青椒2個(gè)，胡蘿卜半根，木耳30克，生粉、生抽、醋、豆瓣醬、糖各1勺，耗油兩勺，適量蔥、姜、蒜、食鹽。

　　1、把里脊肉切絲，放入少量食鹽、料酒、生粉腌制20分鐘。

　　2、木耳浸泡在水中，泡發(fā)后和青椒、胡蘿卜一起切絲，蔥姜蒜切好備用。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入耗油，生抽，醋，糖，豆瓣醬等，攪拌均勻備用。

　　4、鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香后倒入肉絲翻炒，炒到肉絲變白后倒入調(diào)料汁翻炒。

　　5、加入青椒、木耳和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，加入少量食鹽調(diào)味即可。