米豬肉又叫豆豬肉，這種豬肉中含有著一種“囊蟲”寄生蟲幼蟲，人們吃了以后會(huì)患病，但是豬肉中的脂肪粒是在表皮和油脂層會(huì)出現(xiàn)顆粒狀，能很明顯看到小球狀的疙瘩，不會(huì)出現(xiàn)在瘦肉層。米豬肉的米粒還可能出現(xiàn)在器官及五臟上。

　　米豬肉與脂肪粒的鑒別

　　米豬肉與脂肪粒是兩種完全不同的豬肉，米豬肉是感染了寄生蟲的豬肉，是不可以吃的，而脂肪粒豬肉屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樨i吃的比較多，而身體上長(zhǎng)出了一些脂肪粒，沒有什么大礙。

　　1、米豬肉的特點(diǎn)

　　米豬肉顏色不鮮亮，并且器官、五臟上都含有米粒狀的囊包，囊包蟲呈現(xiàn)石榴籽狀，一般寄生在纖維肌肉組織中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方，所以用刀子在肌肉上切也可以看到。

　　一般厚度 1 厘米，長(zhǎng)度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 - 5 刀后，在切面上仔細(xì)看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米豬肉。

　　2、脂肪粒的特點(diǎn)

　　脂肪粒就是在表皮層和油脂層的部位長(zhǎng)出來了疙瘩，但是可以擠破，脂肪粒看起來就像是微微鼓起皮膚，沒有任何突出的異樣，并且不會(huì)出現(xiàn)在瘦肉和瘦肉與肥肉之間的位置。