烤羊排一定要提前一天或最少8小時密封腌制，為了去腥入味。將羊排清洗干凈用廚房紙吸干水分，準備500克羊排，選擇可以密封的容器，加入甜面醬、辣椒醬、孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、老抽以及鹽拌勻腌制，羊排切成長條小塊。

　　烤羊排腌制方法和調料

　　羊排要清洗和切割腌制

　　首先將羊排表面用水清洗一下，主要為了祛除一些灰塵、血水等，烤羊排是不需要焯水的，因為濃厚的腌制調料下是有殺菌消毒的作用的，羊排的水分也會析出。

　　將羊排切割成適量大小的小塊，方便烤制和食用，如果羊排的骨頭比較明顯，我們可以順著骨頭一根根的分開，這樣也方便腌制和烤制。

　　烤羊排的調料選擇

　　選擇500g的羊排清洗干凈后，搭配洋蔥1只、土豆2只、甜辣椒1個、胡蘿卜1根、孜然粉1茶匙，五香粉1茶匙，孜然顆粒1茶匙，花椒面1茶匙，辣椒面2茶匙，辣椒醬2茶匙，料酒230ml，生抽30ml，鹽4克。

　　烤箱烤羊排的方法

　　將烤盤上先墊上一些蔬菜，比如洋蔥、甜辣椒是一定要的，番茄、青椒、菌菇、胡蘿卜這些都可以選擇搭配，主要是顏色也好看，最好切的碎一些。

　　將腌制好的羊排平鋪在這些蔬菜上，再把腌制羊肉的調料汁澆在羊排上，撒上孜然粉，放入烤箱中層上下火200度烤40分鐘，烤到20分鐘的時候記著將排骨翻一面。