羊蝎子是指帶著里脊肉和脊髓的完整的羊脊柱骨，因為形狀和蝎子相似，因此被稱為羊蝎子，而羊排骨是羊的肋條，它的外面有一層薄薄的膜，肥瘦相間。羊蝎子經(jīng)常用來做清湯火鍋，適合燜煮，而羊排適合做燒、燜、扒、烤、炸等。

　　羊蝎子和羊排骨有什么區(qū)別

　　1. 性質(zhì)不同

　　羊蝎子是指帶著里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為它的形狀和蝎子有些相似，因此被稱為羊蝎子。而羊排骨是羊的肋條，它的外面有一層薄膜，看起來肥瘦相間，摸起來質(zhì)地松軟。

　　2. 做法不同

　　羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。一般會經(jīng)常拿羊蝎子來制作火鍋，火鍋有兩種，一種是清湯，一種是紅湯，而以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已經(jīng)有300多年的歷史了，由于羊蝎子中的鈣質(zhì)比較豐富，經(jīng)過長時間的燜煮，會使鈣更易被人體吸收。

　　羊排骨的做法相對于羊蝎子來說會豐富一些，它可以做烤羊排、炸羊排、煎羊排、燉羊排、燜羊排等。

　　烤羊排的做法

　　材料：羊排、面粉、雞蛋、洋蔥、醬油、味精、花椒、料酒、胡椒粉、孜然、椒鹽

　　1. 將羊排去邊修整齊后，鍋中加入涼水燒開。

　　2. 將羊排放入水中焯水后撈出，再用清水洗凈羊排上的血沫。

　　3. 鍋中加入適量的水，將醬油、胡椒粉、蔥、孜然、花椒和料酒加入水中。

　　4. 將洗好的羊排放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮到羊排8成熟。

　　5. 煮好后將羊排撈出晾一會，抹上一層蛋液，再放入烤箱中，烤20分鐘左右即可。

　　6. 最后撒上孜然、椒鹽即可享用美食。