煮鴨子想要好吃，焯水的時候就要注意用冷水焯水，冷水能更好的排出鴨肉的血水，祛除腥味，再丟入幾片生姜和白醋，除了起到殺菌作用，還可以軟化肉質(zhì)和骨頭。焯好水的鴨子和啤酒一起煮，可以做成啤酒鴨，煮著吃非常美味好吃。

　　煮鴨肉怎么煮好吃

　　煮鴨肉制作啤酒鴨的準備材料：鴨子一只，小土豆200g，干香菇10片，干海帶片，啤酒2聽，丁香3顆，八角2個，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個，生姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3勺，豆瓣醬2勺，陳皮半片，老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉適量。

　　1、鴨肉切塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花;

　　2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干;

　　3、鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;

　　4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油;

　　5、下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;

　　6、小火燉煮半小時后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時至40分鐘;

　　7、等土豆和泡椒炒鴨肉。