娃娃菜雖然看起來的普通的大白菜沒有太大的區(qū)別，但是有一道菜卻將它們區(qū)分的非常明顯，那就是娃娃菜，相信大家吃過這道菜。接下來我們就來討論一下上湯娃娃菜是什么菜系，上湯娃娃菜是湯還是菜?

　　上湯娃娃菜是什么菜系

　　上湯娃娃菜屬于粵菜系，是一道色相味俱全的傳統(tǒng)名菜。其用到的主要的烹飪工藝是煮，娃娃菜需要用水焯熟，而這道菜用到的湯也是經(jīng)過長時間熬制而成的。這種做法再打長度的保留了娃娃菜的營養(yǎng)價值和口感，是非常適合現(xiàn)代人的需求的。在秋冬季節(jié)，一道簡單的娃娃菜湯可消油解膩，清肺降火。別看制作娃娃菜需要用到高湯，實(shí)際上它的脂和熱量都非常的低，也非常適合減肥人士食用。

　　上湯娃娃菜是湯還是菜

　　從制作工藝上來看，高湯娃娃菜是一道湯。正宗的上湯娃娃制作過程并不如我們想象的那么簡單，其關(guān)鍵在于湯，首先要選擇好的豬骨，加入枸杞桂皮等中藥材花一起熬制一鍋高湯，之后將娃娃菜焯水備用，最后將高湯和皮蛋、火腿等食材一起煮開淋到娃娃菜上。

　　一般來說，我們在家中自己做這道菜的時候并不會專門的花上幾個小時來熬制一鍋高湯，而是直接將皮蛋、火腿等材料用清水煮開，要知道即使是這種方法制作出來的上湯娃娃菜其營養(yǎng)價值也要高于普通的白菜湯，所以大家在吃這道菜的時候最好將菜和湯一起吃掉。

　　結(jié)語：以上就是對“上湯娃娃菜是什么菜系，上湯娃娃菜是湯還是菜”的回答，希望對你有所幫助。平時在家中做這道菜時可以不用特意熬制高湯，所以只需要話很少的時間，大家可以來嘗試一下，相信結(jié)果一定不會讓你失望。