胡蘿卜可以切好了放到第二天炒，但是這樣里面的營養價值會大大減少。切好了的胡蘿卜如果第一天沒炒完，用保鮮袋密封放到冰箱冷凍室保存，第二天依然是新鮮的。但是需要注意如果是已經做熟了的胡蘿卜最好不要放到隔夜食用，以產生的硝酸亞鹽對身體有害。

　　胡蘿卜切好了可以第二天炒嗎

　　一般來說，并不建議將切好的胡蘿卜放到第二天炒。切好的胡蘿卜即使放到冰箱，里面的水分也會大大流失，影響口感。其次，胡蘿卜里面含有大量的維生素成微量元素，這些物質一旦接觸空氣就非常容易氧化，導致營養成分流失，建議大家平時吃多少切多少，以免造成浪費。

　　如果是已經切開的胡蘿卜數量比較大，建議大家將胡蘿卜用水焯一下，之后用保鮮袋密封，放置在冰箱冷凍室保存，這樣可以保存2～4個月左右，吃的時候不用解凍，放到鍋里炒熟即可食用。

　　買回家的灰蘿卜也需要妥善儲存。新鮮的胡蘿卜在放進冰箱之前要先把胡蘿卜頂部的綠色莖桿部分削去，之后將胡蘿卜放到保鮮袋里包好放到保鮮室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等水果，用這種方法可以將胡蘿卜保鮮一個星期左右。