冬季儲藏胡蘿卜時，可以采用溝藏的方法，在地勢較好、地下水位較低的地方挖一條溝，將胡蘿卜散堆在里面；也可以采用堆垛藏法，把胡蘿卜放在窖內或通風庫中散堆或碼垛；還可以采用0.07—0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜。

　　胡蘿卜冬季儲藏方法

　　溝藏

　　首先選擇一個地勢較高、地下水位較低的地方，挖一個寬1-1.5米，深1.2—1.6米的溝，將胡蘿卜散堆在溝內，再用濕沙層積著存放，這樣是可以很好地保護濕潤也可以提高二氧化碳濃度。

　　堆垛貯藏

　　把胡蘿卜放在窖內或通風庫中，可以散堆或碼垛，但不能太高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內溫度高易腐爛。儲存期間要注意窖或庫內的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍，還要定期抽查，發現腐爛產品及時挑除。

　　塑料薄膜貯藏

　　在窖內或通風庫內，采用0.07—0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋來密閉貯藏胡蘿卜，這樣能有效抑制脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏，效果會更好。