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菜籽油為什么會起泡沫

來源:鮮淘網(wǎng) 2020-03-04 20:37:26      鮮淘網(wǎng)汪兆恒 手機(jī)版

  菜籽油中含有一些磷脂類物質(zhì),這些物質(zhì)在高溫環(huán)境下容易與空氣中的氧氣接觸發(fā)生一些反應(yīng),導(dǎo)致菜籽油出現(xiàn)泡沫的現(xiàn)象。如果是生榨的菜籽油,含有的水分較多,在下鍋時也會出現(xiàn)冒泡,因此菜籽油中出現(xiàn)泡沫屬于正常現(xiàn)象。

  菜籽油為什么會起泡沫

菜籽油為什么會起泡沫

  我們在做飯時經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)菜籽油中有一些氣泡,很多不清楚原因的人可能會懷疑菜籽油是否變質(zhì)了,或者是否買到假的菜籽油了,其實這是菜籽油常見的現(xiàn)象,下面就來看看具體原因吧。

菜籽油為什么會起泡沫

  菜籽油是由植物壓榨而成,一般分為生榨和熟榨兩種工藝,生榨菜籽油中含有較多的水分,所以在下鍋時很容易出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象,熟榨菜籽油含水分較少,一般不會出現(xiàn)泡沫。

菜籽油為什么會起泡沫

  菜籽油在制作過程中會產(chǎn)生很多的磷脂物質(zhì),這些物質(zhì)具有一定的乳化性,在一定溫度下就會出現(xiàn)泡沫,這是屬于正常現(xiàn)象,所以我們不必?fù)?dān)心菜籽油是否有質(zhì)量問題。

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