亞麻籽油是用亞麻的籽實(shí)榨取而成的,亞麻籽油的榨取工藝主要有兩種,一種是冷榨法,它幾乎保留了亞麻籽中所有的營養(yǎng)成分,可以直接飲用或者涼拌;另一種是熱榨法,用這種工藝榨出來的油,出油率較高,口感也比較濃郁、香醇。
亞麻籽油是什么
亞麻籽油是用亞麻籽榨出來的油,可以食用,有很高的營養(yǎng)價(jià)值。亞麻籽油壓榨的方法主要有兩種,一種是冷榨法,另一種是熱榨法,雖然都是用亞麻籽榨出來的油,但是冷榨和熱榨在味道、顏色、營養(yǎng)方面都是有所區(qū)別的。
采用冷榨法榨油,是指在低溫條件下,直接通過壓力榨取出來的油,這種方法榨出來的油,因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫的翻炒,不會(huì)導(dǎo)致油的顏色變深,也能避免一些有害物質(zhì)的生成,它幾乎保留了亞麻籽中的所有營養(yǎng),可以直接喝,口感比較清爽,不油膩。但是這種方法榨出來的油,成本相對來說會(huì)比較高,且出油率也低。
采用熱榨法榨油,是將亞麻籽經(jīng)過高溫炒制或蒸炒后,經(jīng)過物理方法壓榨而成的油,這種方法榨出來的油,出油率會(huì)比較高,香味比較濃郁,口感也比較好,但是由于經(jīng)過了高溫的炒制或蒸炒,會(huì)破壞掉油中的一些營養(yǎng)成分。