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黃喉怎么切

來源:鮮淘網 2021-02-23 10:41:58      鮮淘王子 手機版

  切黃喉之前先將黃喉放入清水中,加入白醋浸泡20分鐘左右,之后再將牛黃喉弄開,撕掉里面的筋。洗干凈后的黃喉比較寬的黃喉可以以M軌跡切成三角塊狀,也可以縱切成條,寬度大約1個拇指。黃喉鍋中放入清水燒開,加入適量料酒,下黃喉焯水1分鐘后撈出。

  黃喉怎么切

黃喉怎么切

  黃喉是四川火鍋中的一種食物,雖然名叫黃喉,但并不代表它是喉部的肉片,而是來自豬、牛等家畜的大血管,一般為大動脈。黃喉分為牛黃喉、豬黃喉,最好吃的還是牛黃喉,肉質更好,賣相也好。

  切黃喉一定要泡

  切黃喉之前要用清水和白醋浸泡,如果沒有白醋,就用清水浸泡30分鐘以上,一定要將黃喉表免的筋膜撕掉,不然有一些苦味,撕不下來的用刀輕輕刮掉也可以。

  黃喉可以用堿水泡

  如果覺得清水洗不干凈,可以用堿水浸泡黃喉,大概浸泡15分鐘左右,搓揉片刻再將黃喉撈出來,用清水沖洗干凈,這種方法屬于比較靠譜的。

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