羊肉燉不爛一般都是因?yàn)槿馓匣蛘邿踔蟮臅r(shí)間不夠，如果是老羊肉，就會(huì)容易出現(xiàn)燉不爛的情況，可以使用高壓鍋燉，燉大概20-25分鐘即可;如果是因?yàn)闀r(shí)間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時(shí)間都需要一個(gè)小時(shí)左右。

　　羊肉多長(zhǎng)時(shí)間能煮爛

　　羊肉與我們?nèi)粘３３缘呢i肉相比，纖維會(huì)更粗一些，所以燉的時(shí)間也要更久才可以，同時(shí)，如果是肉質(zhì)不好或者年齡比較老的羊肉會(huì)更不容易燉爛。首先燉羊肉一定要注意把控之間，一般的燉鍋燉羊肉至少要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間才可以，高壓鍋時(shí)間快一些，20分鐘左右就可以。

　　如果是肉質(zhì)不好或者年齡比較老的羊肉，那確實(shí)是不好燉爛的，我們可以在燉之前，先將羊肉表面涂抹一層芥末并放入冰箱中冷凍，等到第二天將羊肉表面的芥末洗凈，再放入燉鍋中燉煮，這樣可以讓羊肉的口感更加的鮮嫩，還可以大大縮短燉煮的時(shí)間。

　　在我們燉煮羊肉的過(guò)程中，一定要牢記冷水下鍋，熱水會(huì)讓羊肉中的蛋白質(zhì)變硬，口感變差。燉煮過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)水不夠，一定要加開(kāi)水，并且，一定要在最后放鹽，這樣可以保證羊肉的鮮美。擔(dān)心羊肉燉不爛的朋友可以選擇高壓鍋進(jìn)行燉煮。