羊蝎子是羊的脊椎骨,因?yàn)樾螤罡宇愃疲杂直唤凶鲅蛐印Q蛐觾r(jià)格不貴,肉也不算少,用其燉湯,味道鮮美,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。羊蝎子通常都是用來(lái)做成火鍋,分為紅湯和白湯兩種,紅湯香辣爽口,白湯清新鮮美。
羊蝎子是羊肉的哪個(gè)部位

羊蝎子是羊肉從頸部到尾尖完整的羊脊椎骨,因?yàn)槠湫螤詈托佑行╊愃疲苑Q為“羊蝎子”。羊蝎子一般多做清湯火鍋,味道鮮美,老年人多吃能夠緩解骨質(zhì)疏松,小孩子吃了有助于補(bǔ)腦,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以又有“補(bǔ)鈣之王”的稱號(hào)。
清湯羊蝎子是一道實(shí)惠的家常菜,因?yàn)檠蛐觾r(jià)格不貴,而且骨頭上也帶有一些肉。清湯羊蝎子的做法也不難,先將羊蝎子剁成塊,用清水燒開(kāi),準(zhǔn)備好花椒、白芷、小茴香、香葉等佐料包好,然后放入鍋中大火燉30分鐘轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)即可。
羊蝎子因?yàn)闊踔髸r(shí)間較長(zhǎng),所以也有成分也都在湯中,而且脂肪含量并不高,高血壓、高血脂和肥胖人群可以吃羊蝎子來(lái)代替其他肉類,它還可以補(bǔ)鈣、養(yǎng)肝、強(qiáng)身健體,老年人吃了對(duì)緩解骨質(zhì)疏松有一定的幫助。