燉羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒,因?yàn)檠蜃陨碛泻軡獾男任?,在燉羊雜的時(shí)候,加入這些調(diào)料可以去除腥膻味。在燉羊雜湯時(shí)還可以放些米酒,米酒不僅能去腥,還能提鮮。羊雜煮好后,放入適量的味精、黑胡椒粉、鹽、生抽燜一會(huì)兒,這樣的湯比較清淡鮮美。
燉羊雜需要放什么調(diào)料

全國(guó)各地都有羊雜湯,大多烹飪方法都不同,例如四川的岳池羊雜湯,這個(gè)羊雜湯中加入了梅干菜和香菜作為配料,味道鮮美誘人。北京羊雜湯中,添加了韭菜花、芝麻將、腐乳、蝦醬等,調(diào)料豐富。
砂鍋中放入適量的水,加入羊雜 ,鹽煮至水沸,然后加入八角、桂皮、桔皮、姜、花椒繼續(xù)小火煮10分鐘,直至湯變白,最后加入蔥花和香菜,即可食用。
羊湯味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,吃完羊肉不宜立即喝茶,羊肉含有很多蛋白質(zhì),而茶富含鞣酸,兩者相結(jié)合容易產(chǎn)生便秘。