草菇要切開焯水，草菇中含有黑色素，切開焯水可以去除這些黑色素，在焯水的時(shí)候，時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，首先要在鍋里倒水，接著放一點(diǎn)鹽，等到水燒開之后，把草菇放在燒開的水里邊稍微燙一下就可以撈出來(lái)了。
草菇要切開焯水，這樣做是為了去除草菇含有的黑色素，草菇有特殊的生物學(xué)特性，在低于20度的環(huán)境中，它的菌絲體會(huì)產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，產(chǎn)生雜味，切開焯水還能夠去除這些雜味。草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量的吃一些還有提高抗病能力的作用。
草菇切開焯水的過(guò)程
1、首先將草菇清洗干凈，用手撕開或者切好。
2、在鍋里燒水燒，水里放適量的鹽，鍋里的水燒開后放草菇，稍微燙一下，就撈出放入冷水中，等到草菇冷卻后就可以用來(lái)做菜了。
炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹筍、雞肉、青菜、荷蘭豆、絲瓜等，都是將蘑菇先焯水40秒鐘，再撈出過(guò)涼水，蘑菇里的水?dāng)D出后切成片。鍋中倒入少許的油，放入適量大蒜，倒入蘑菇......
香菇和花香菇在外觀、生活環(huán)境、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值上存在一定差別，花菇比蘑菇要大很多，花菇的菌蓋有白色裂紋，香菇菌蓋多呈灰褐色。香菇喜歡低溫少雨，陽(yáng)光充足的環(huán)境，花......
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2019-11-15 15:02:52
余進(jìn)芳
