炒蘑菇放進冰箱保存,第二天高溫加熱后是可以繼續吃的,味道和口感可能不會比新鮮的好。如果是炎熱的夏天,即使放進冰箱保存,時間也不可過長,一旦發現味道變了就不要繼續食用,因為蘑菇存放時間太長會滋生大量細菌,所以現炒現吃最好。
炒蘑菇放冰箱第二天能吃嗎

放進冰箱保存的炒蘑菇一般可以隔夜,加熱時高溫熱透,殺死細菌。如果是夏季炎熱高溫的情況,就要稍微注意蘑菇是否變味,一旦變味就不可食用,以防食用后造成身體不適。新鮮的蘑菇可以在冰箱冷藏層保存3-5天,不建議放置冷凍層。
炒好的蘑菇還是立即吃完比較好,雖然冰箱可以隔夜放置,但是這樣并不能組織細菌的產生,放入冰箱時外面可以套一層保鮮膜,減少蘑菇與空氣和水分的接觸。新鮮蘑菇可以在太陽下曬干后裝袋保存,也可以放在陰涼通風處保存。
如果將新鮮蘑菇放進冷凍層保存,時間過長后蘑菇中的水分和營養都會流失,蘑菇表面也會略微發黃,這是正常現象,可以繼續食用。若蘑菇伴有發粘、發臭和腐爛的現象發生,千萬不可再食用,負責可能造成食物中毒的情況。