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柿餅的制作過程

來源:鮮淘網 2020-10-23 18:10:36      鮮淘王子 手機版

  先將柿子外皮削干凈,用繩子串起來掛在外面風干曬干,大概晾曬幾天后,柿子變軟了,我們帶上手套將柿子按壓成我們見到的柿餅狀。將柿子取下可以放在太陽大的空地上,鋪上草席繼續曬干,最后將曬干的柿餅放在陰涼干燥地方捂一個月出白霜即可。

  柿餅的制作過程

柿餅的制作過程

  柿餅在制作的時候盡量選擇硬的、脆的柿子制作,因為方便柿子削皮,成熟的軟柿子很難削皮。將柿子放在鹽水中浸泡片刻,剪去葉子和果柄,然后再削皮外皮。

柿餅的制作過程

  削好的柿子擺放在透氣的墊子上,陽光下暴曬,或者是用繩子掛起來暴曬最好,因為掛起來的柿子避免和地面是哪個的灰塵接觸。柿子大約需要曬7天,用手壓癟后繼續曬,大約半個月后柿子的表面有微微泛白就可以收起來了。

柿餅的制作過程

  曬柿子適合北方干燥的秋天曬,南方不適合曬柿子,潮濕的環境會讓柿子發霉。如果遇到陰雨天就放在空調間吹,把溫度設定在19攝氏度曬起來更好,曬好的柿子可以放在冰箱冷凍保存即可。

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