泡柿子時(shí)，可以將柿子放在鹽水、白酒、溫水中進(jìn)行浸泡，浸泡后柿子無法進(jìn)行正常呼吸，只有細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用，由此可以分解果實(shí)里的一部分糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì)，從而脫澀，口感就會(huì)變得更甜更脆了。

　　柿子怎么泡更甜更脆

　　鹽水泡

　　先用清水清洗柿子表面，再放在桶子里，放入兩大勺食鹽，放入剛剛覆沒柿子的清水，放在露天環(huán)境下，每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢瑁瑢⒌紫碌氖磷訑嚿蟻恚?-5天后柿子就會(huì)脫澀了，取出用清水漂洗后即可食用。

　　白酒泡

　　先將柿子表面清洗干凈，再放入白酒中，使柿子表面都沾滿白酒后，再放入塑料袋中，扎緊袋口，等到4-5天后打開袋子，取出，柿子就變得又脆又甜了。

　　溫水泡

　　先將柿子表面清洗干凈，再放入泡菜壇子里面，倒入40℃左右的溫水，用蓋子將泡菜壇子密封起來，等到2-3天后柿子就會(huì)脫澀了，揭開蓋子，取出即可食用。