毛芹菜包餃子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用來(lái)做餃子餡兒是不需要焯水的,毛芹菜焯水之后味道會(huì)大打折扣,芹菜的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失,而且焯過(guò)水的毛青菜不容易出水,讓肉餡變得很干,口感變差。可以將毛芹菜不焯水?dāng)D出水分,再剁細(xì),水分摻和到肉餡中即可。
毛芹菜包餃子要不要焯水

毛芹菜包餃子不需要焯水,焯水后的毛芹菜口感會(huì)變差,不會(huì)出水,營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所流失,最好的方法就是將毛芹菜洗凈以后,手動(dòng)擠出大量的水分,擠出來(lái)的水分不要倒掉了,可以留著,然后切成細(xì)小的碎末混入到肉餡中,同時(shí)把蔥姜蒜都切碎,再把毛芹菜的汁用來(lái)?yè)饺腼溩羽W中,防止餡兒太干。
毛芹菜餃子餡的制作方法
1、準(zhǔn)備材料
首先將蔥姜蒜洗凈后切成碎末,準(zhǔn)備適量的大肉可以用家用絞肉機(jī)做成肉醬,再把毛芹菜洗凈后擠出水分,切成碎末備用。
2、混合餡料
先將肉餡中加入料酒、老抽、生抽、雞蛋、五香粉,放入蔥姜蒜適量,還有適量的鹽,開(kāi)始攪拌均勻,再放入切碎的芹菜,倒入燒熟的植物油開(kāi)始順時(shí)針攪拌均勻。
這樣毛芹菜餃子餡就制作完成了,毛芹菜可以焯水也可以不焯水,但是最好不焯水,焯水后的毛芹菜不會(huì)出水,因?yàn)槿鈺?huì)吸油,肉餡會(huì)變得非常干。