紅燒茄子沒有淀粉可以用面粉代替，面粉代替以后效果不如淀粉，淀粉使用以后會讓茄子更加的嫩，有彈性一些，但表面不會形成一層面糊，使用面粉裹茄子，會讓茄子表層一面皮，影響了茄子的入味，茄子的口感也稍微差一點。
紅燒茄子用淀粉裹一層回讓茄子的表面更有彈性，并且減少了糊掉的幾率。淀粉遇油以后會形成一層保護膜，能夠讓茄子不容易脫漿，炸出來的茄子外觀金黃，口感軟糯。另外在油炸過程中要注意火候，以免炸枯。
燒茄子用淀粉更脆，淀粉的種類居多，普通淀粉即可。茄子表面也可加入適量的面粉和雞蛋，這樣口感更為軟糯、鮮滑。在炸茄子的過程中注意要從邊往油鍋中央放下去，且炸的時間不宜太長，外表成型即可撈出來。
紅燒茄子用面粉也可以，面粉最好選擇低筋面粉，普通面粉也可以，再外表輕微裹上一層薄薄的面糊，或者用蛋液與少量面粉混合以后，也能夠達到淀粉的效果。
茄子皮建議不要削，皮與果肉的連接處含有非常多有益的物質，如維生素e與維生素p；維生素e可以提高我們人體的抵抗力，維生素p可以使我們的微細血管不那么脆弱，還可以防止出血，......
做紅燒茄子好吃又簡單，首先將茄子清洗干凈并切成長條，用鹽腌制十分鐘，擠干水分，裹上淀粉?？胀胫屑尤氚滋?、生抽、耗油、番茄醬以及清水調成料汁備用。鍋中熱油，加入茄子翻炒，再......
做茄子要先用食鹽腌制切好的茄子二十分鐘左右，然后攥干它內部的水份放入鍋中小火煸炒，再撈出茄子倒入蔥、姜、蒜爆香，然后將茄子、清水、生抽、白糖、食醋、蠔油、白胡椒粉......
1、腌制茄子，將茄子洗凈并切條，加入鹽抓一抓，腌制十分鐘，十分鐘后擠干水分加入一勺淀粉抓勻。2、調料汁，碗中加入蒜末、白糖、老抽、生抽、耗油、小米椒和淀粉水攪拌均勻。3、炒茄......
2020-08-17 19:06:10
鮮淘王子
