草芽是一種名貴的人工栽培的蔬菜，草芽和茭白從顏色上就可區(qū)分開，草芽是黃白色，像蓮藕的顏色，一年四季可采摘食用，采摘后必須放水中，食用時(shí)取出，是云南特有的一種食材。茭白呈黃白色或青黃色，分單雙菱，通常夏秋兩季食用，采摘后可直接放在陰涼處。
外觀上上：草芽顏色呈淺黃色，比較細(xì)，跟竹筍的大小差不多，茭白呈黃白色或者青黃色，比較粗。
食用時(shí)間：草芽一年四季生長(zhǎng)，隨時(shí)可以采摘食用，草芽適應(yīng)性強(qiáng)，不管是寒冷還是溫暖的氣候條件下均能生長(zhǎng)。茭白分為單季茭白和雙季茭白，雙季茭白通常是夏秋兩季食用，單季茭白通常在秋季食用。
存放方式：草芽采摘后必須放在水中，烹飪時(shí)才能是取出。茭白的存放方式有很多，可以直接放在陰涼的地方，也可以加入明礬長(zhǎng)期存放。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡(jiǎn)單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長(zhǎng)出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細(xì)，越剝皮越細(xì)，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實(shí)雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-09 11:55:23
楊瑩
