茭白被稱為水中參，茭白清熱降火，江南小菜茭白焯肉絲尤其適合夏天，那么茭白炒肉絲怎么炒好吃，茭白炒肉營養(yǎng)豐富，最簡單不過的葷素搭配，清清爽爽，滋味鮮嫩，下面一起來看看茭白炒肉絲的做法竅門。

　　茭白炒肉絲的做法竅門

　　材料準備：茭白、豬肉絲、辣椒、甜面醬、廚房調(diào)料

　　茭白焯水

　　茭白中含較多草酸 鈣質(zhì)不易被人體吸收，茭白炒肉絲的做法竅門就是茭白做之前需用開水焯一下。

　　物料切絲

　　茭白焯完水后切絲，然后將辣椒、豬肉、蔥姜蒜清洗一下切絲備。

　　入鍋炸制

　　肥點的豬肉先入鍋炒出油(注意，是肥的，別全倒進去了)，然后放入蔥姜蒜、辣椒炸香，接著倒入豬肉絲翻炒，炒至變色后加入少量甜面醬炒，最后再放點老抽上色炒至均勻即可出鍋。

　　煸炒

　　將鍋刷凈后熱鍋入油，放入剩下蔥姜蒜炸香，再倒入剩下的青椒絲和炸好的茭白。茭白炒肉絲怎么炒好吃？炒熟后再倒入豬肉絲炒熟，放一點鹽、胡椒粉味精炒制均勻即可出鍋。