茭白切開有黑點是可以食用的，茭白切開里面的黑點是一種菰黑粉菌，并不是食物變質(zhì)導(dǎo)致的，而是土壤中的菰黑粉菌在茭白生長時鉆入茭白體內(nèi)，菰黑粉菌不僅對人體沒有危害，還能對代謝起到一定的作用，能夠抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)老化。
茭白中的黑點是菰黑粉菌，菰黑粉菌是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)茭白開始萌發(fā)新芽時，這種菌就會鉆進茭白體內(nèi)，并分泌出吲哚乙酸，吲哚乙酸會刺激茭白的莖不斷的生長壯大。茭白變的老硬時，菰黑粉菌就開始形成黑色孢子，一部分落到土壤中一部分就留在了茭白上。有黑點的茭白完全是可以食用的，只是口感不如沒有黑點的茭白鮮嫩。
茭白中含有較多的難溶草酸鈣，這種鈣質(zhì)不宜被人體吸收，而且茭白性寒，不太適合容易腹瀉者和腸胃虛寒者食用。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細，越剝皮越細，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-09 10:57:43
楊瑩
