很多家常菜就是我們在家永遠做不好，去飯店人家用的一樣的材料和調味料卻要比家里面做的好吃，其實飯店做菜有很多小技巧，掌握了這些小技巧，在家里做的菜就能和飯店一樣了。接下來我們來探討一下一道家常菜手撕包菜用哪種醋，手撕包菜要過油嗎?

　　手撕包菜用哪種醋

　　想要回答手撕包菜放陳醋還是白醋，我們先來看看這兩種醋的區別。陳醋是濃褐色，聞起來有著高粱獨特的香味，并且放置時間越久越香，其主要功能是散瘀、止血，不太適合胃潰瘍和胃酸過多的人食用;白醋是無色的，聞起來酸味純正，具有殺毒和深度清潔的能力，可以改善和調節人體的新陳代謝，促進消化。

　　做手撕包菜既可以放陳醋有可以放白醋，不過陳醋可能會影響菜的賣相，如果介意的人就選用白醋。在放醋的時候，將醋澆到鐵鍋上，這樣更能發揮醋的算香味哦。

　　手撕包菜要過油嗎

　　做手撕包菜不需要過油直接炒，其訣竅就是要大火、多油爆炒。將洗凈的包菜用手撕成約大小適中的塊，接著把鍋燒熱，放入油，待油燒熱放蒜頭、干辣椒、花椒爆香，之后馬上倒入包菜，包菜下鍋以后，要趕緊翻動，放陳醋、鹽，稍稍翻炒，等到包菜斷生之后加入雞精等其他的調味料翻炒均勻起鍋即可。

　　要注意的是，如果素炒包菜使用豬油會更香，菜下鍋之后一定要把下面的干辣椒翻起來不然很容易糊掉。

　　結語：對于“手撕包菜用哪種醋，手撕包菜要過油嗎”今天我們就講到這里了。在上文中有不少炒手撕包菜的小竅門你注意到了嗎，趕快回家常試一下，用這樣得方法你做出來的手撕白菜一定堪比大廚手藝。