自己發(fā)的綠豆芽品質(zhì)完好，味道發(fā)苦是可以吃的。綠豆芽要在黑暗中催芽才不會(huì)發(fā)苦，如果讓幼芽見(jiàn)光它就會(huì)產(chǎn)生檬黃素，出現(xiàn)味道發(fā)苦的情況。雖然綠豆芽味道稍帶苦感，但它的營(yíng)養(yǎng)成分變化不大，只要品相完好，不影響食用。

　　自己發(fā)的綠豆芽有點(diǎn)苦能吃

　　綠豆芽之所以發(fā)苦，是因?yàn)樵谧约喊l(fā)的時(shí)候，沒(méi)有注意好環(huán)境把控。綠豆芽需要在黑暗的環(huán)境里生長(zhǎng)，這樣才不會(huì)變色發(fā)苦。而在陽(yáng)光下生長(zhǎng)的綠豆芽，不僅會(huì)變色，還會(huì)由于光和作用，產(chǎn)生一種檬黃素，所以味道稍帶苦感，不過(guò)完全不影響食用。

　　綠豆芽怕見(jiàn)光，見(jiàn)了光就會(huì)變味，所以如果想發(fā)出不變味的綠豆芽，最好選擇在顯暗處進(jìn)行。在自發(fā)的時(shí)候全程要遮光進(jìn)行，這樣自發(fā)出來(lái)的綠豆芽就不會(huì)帶苦味了。