碧螺春是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，屬于綠茶，一般不會有泡開葉子發(fā)紅的現(xiàn)象，原因可能是保存不當(dāng)，茶葉發(fā)酵，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，使葉色發(fā)深，茶湯發(fā)紅，這種發(fā)酵導(dǎo)致茶葉的質(zhì)變情況復(fù)雜，不建議繼續(xù)飲用。

　　碧螺春泡開葉子發(fā)紅

　　碧螺春泡開葉子發(fā)紅原因可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)生了質(zhì)變，好的碧螺春沖泡后湯色碧綠清澈、香氣濃郁、回甘持久，口感鮮醇甘厚，看上去柔和自然，沖泡的時候，會迅速下沉，很有質(zhì)感，簡單介紹一下碧螺春的沖泡方法。

　　1、將開水倒進茶杯，水量占杯子的三分之一，進行燙杯，有洗杯、溫杯的作用。

　　2、清杯后， 用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里，沖泡的水用純凈山泉水最好，水溫不要過高，80度就可以了。

　　3、倒進四分之一的水，讓茶葉在水中浸潤，揮發(fā)清香，這個香氣是整個沖泡過程最濃郁的。

　　4、用手提著水壺進行高沖，反復(fù)三次，在水的沖力作用下，茶葉來回滾動，茶湯就會變得均勻，沖水量占據(jù)杯容量的七分左右就可以