一嫩三鮮的茶葉是碧螺春，一嫩是指芽葉特別嫩，每500克碧螺春茶含有嫩芽五六萬個以上，芽葉都尚未展開，而三鮮則是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇，碧螺春由于地理環境獨特，聞起來不僅有茶香還帶有特殊的花朵香味。

　　一嫩三鮮的茶葉是碧螺春

　　色鮮艷說的是碧螺春不僅外形翠綠，而且茶湯也是碧綠清澈，葉底嫩綠亮麗，香鮮濃則是說碧螺春的香氣，清香的茶香中透著一股濃郁的花香，而味鮮醇則是說碧螺春的鮮爽茶味中還帶有一種甜蜜的果味。

　　碧螺春的外形也十分有意思，當地的茶農形容它為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿”，滿身毛說的是碧螺春成品茶由白毫遮掩，它的茸毛緊貼著茶葉，還可以按照遮掩程度來判斷碧螺春的優次，銅絲條說的是碧螺春條索細緊，沖泡的時候迅速下沉，并不會浮在水面，而蜜蜂腿則是指它的形態像蜜蜂的腿，這也是判斷真假碧螺春的重要特征之一。