八角采摘之后要經(jīng)過處理才可以使用，并且八角果葉采回后，要及時(shí)處理、加工，以免降低它的品質(zhì)，常見的處理方法有三種，分別是自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法，在加工前要把果、葉攤開，避免雨淋受潮，出現(xiàn)發(fā)熱、霉壞的情況。

　　八角采摘之后就可以用嗎

　　八角采摘之后要經(jīng)過處理才可以使用，經(jīng)過處理后的八角就是我們市場(chǎng)上看到的那些成品。采摘下來之后也要及時(shí)的處理，以免出現(xiàn)受潮、發(fā)霉的情況。八角的傳統(tǒng)粗加工方法有自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法。

　　自然干燥法：將鮮八角放入沸水鍋中燙5到10分鐘后取出，鋪在竹席或者曬場(chǎng)上曬，5-6天即可，曬干就是成品，這種方法處理的八角色棕紅鮮艷，但香味稍差。

　　爐灶烘烤法：將八角鋪在鐵絲網(wǎng)上，網(wǎng)下燒小火，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，烤兩天兩夜即可，這種方法處理的八角色澤暗綜紅，顏色稍差，但味濃香，內(nèi)在品質(zhì)很好。

　　木甑蒸餾法：這是加工粗制八角油的最原始、最落后的土方法，首先砌大灶，灶上放鐵鍋，鐵鍋上放木甑，然后把枝葉放入甑內(nèi)，接著裝一個(gè)瓢在甑內(nèi)，接在冷卻鍋底之下，全部完成后，密封起來，灶堂燒猛火，一口氣蒸完，茴香油就會(huì)隨著蒸汽沖向鐵鍋底，即得粗制茴油。