八角正糙果是三到五月開花，九到十月果熟，在十到十一月果熟后采收。春糙果是八到十月開花，第二年三、四月果熟，四月上、中旬采摘。采摘時(shí)間不同用途也不同，通常加工干果的八角都是在八月下旬后才開始采摘，同時(shí)為保證質(zhì)量，要在十月中、上旬完成采摘。

　　八角什么時(shí)候采摘

　　八角分春果和秋果，春果采收期在四月上、中旬，秋果采收期期為十到十一月。一般是以采摘秋果為主，7月下旬就會開始采摘秋果，一直延續(xù)到10月底，如果遇到豐產(chǎn)年還會一直延續(xù)到11月。7月份和8月上旬的八角，果實(shí)不飽滿，含水量高，果實(shí)品質(zhì)和外觀都比較差。

　　不過8月下旬的八角干鮮度和揮發(fā)油的含量慢慢正常，是采摘八角的最好時(shí)間，此時(shí)的八角不但干鮮度好，而且揮發(fā)油含量也高。10月上旬的八角和9月的八角一樣，價(jià)值高，非常實(shí)和用來做八角干果。但到了10月下旬八角果實(shí)的揮發(fā)油含量和干鮮度就會逐漸降低，同時(shí)出現(xiàn)果實(shí)掉落的情況。