白茶屬微發酵茶，在凋萎過程中會自然發酵，茶廠制作好的成品白茶放到零售商那里還會發酵，不過發酵有點慢，茶餅一般是新茶制好3到4個月后壓制的，散茶的形態陳化1到3年后再壓制成餅口感更醇厚，且占據空間較大易碎，餅茶經壓縮后節省空間易于存放運輸。

　　白茶原茶和餅時間有什么區別

　　白茶原茶一般是在凋萎的過程中自然發酵，而茶餅則是在此基礎上進行加工，一般是在新茶制作好3到4個月的時候壓制，以散茶的形態陳化1到3年后再進行壓制的話，口感會更醇厚，白茶能夠得到充分的轉化，需要注意的是新茶餅最好放半年再飲用，放了幾年的散茶壓成茶餅，3個月左右就可以飲用。

　　除此之外，原茶和餅茶在外形、口感、保存上都有區別，原茶的外形是一條條的，而餅茶就是餅狀的，口感上原茶鮮爽程度更高，餅茶更醇厚，還帶有原茶沒有的棗味，原茶在保存過程中容易變質，但餅茶可以長時間存放，并且經過長期存放后，餅茶的香氣和滋味都要比散茶好。