一年茶三年藥七年寶說的是白茶隨時間存放后的變化。一年茶指當年的白茶，因屬于微發酵茶，剛制作出來滋味鮮爽、口感順滑。三年藥指存放三四年的白茶，此時茶性已悄然變化，亦茶亦藥，品藏皆宜。七年寶指存放五到七年的老白茶，口感上飽滿，效用大增。

　　一年茶三年藥七年寶

　　眾所周知白茶月存越好，可隨著時間讓茶增值，在存儲的過程中香氣越來越好，轉化為果香、棗香、藥香。且隨著時間越長越醇和、順化綿甜，滋味回甘更好更強。故而民間流傳的白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。因此就有人說，如果不經時間再造的白茶，就是一件半成品。

　　一年茶滋味相對平淡些，如清泉甘露。三年藥指儲存得當的白茶茶性發生變化，亦茶亦藥。除了當茶喝，很多著名的藥店都會收購福鼎白茶存放一段時間，當做藥或者藥引子，中藥白茶按克算。因此白茶其實一半是茶，一半是藥。七年寶通俗的將就是說此時的老白茶是寶貝，有棗香甚至藥香，湯色也是琥珀色般鮮艷油亮，入口滋味醇厚飽滿、甜度、粘稠度、順滑度更好。