煲仔飯的醬汁用生抽100克，25克的香油，白糖25克，蠔油50克，再加入少許鹽和50克清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞Ｕ{(diào)制煲仔飯的湯汁也可以用高湯代替清水?dāng)嚢瑁兜栏r。醬汁是煲仔飯煮好直接淋在飯上即可。

　　煲仔飯醬汁怎么調(diào)

　　煲仔飯的醬汁是由生抽、老抽、蠔油、白糖以及麻油為主要原料調(diào)制而成的，還有一些做法中加入了味極鮮等成品調(diào)味料，個(gè)人覺(jué)得這是沒(méi)太大必要的。

　　煲仔飯醬汁的湯料最好用白酒燒一下味道更正宗，白酒選擇普通的38度白酒就好，不要用高濃度白酒。加入白酒的調(diào)味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入鍋中全程小火加熱至白糖完全融化，盛出備用即可。

　　簡(jiǎn)易煲仔飯醬汁怎么調(diào)

　　我們可以用海天特級(jí)醬油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油適量，涼白開(kāi)2-3勺，魚(yú)豉油2勺以及魚(yú)露幾滴，這也是一種醬汁調(diào)法，味道很好而且做法簡(jiǎn)單，選用市面上已經(jīng)調(diào)好的醬料直接勾兌，失手率極低。