煲仔飯放的材料只需要小白菜葉、臘腸、雞蛋、胡蘿卜作為配菜，加入的調(diào)料有生抽、蠔油、白糖、白酒、麻油以及少許老抽著色。調(diào)味料是需要提前加熱攪拌均勻后，等到煲仔飯最后蒸好后淋在上，配菜需要在米飯蒸到一半收水后鋪在米飯上。

　　煲仔飯放什么材料好

　　煲仔飯的咸度和甜度可以自己調(diào)整，白砂糖一定是需要的，蔥姜蒜這樣的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來選擇，最好是放幾片生姜蒸熟，讓鍋內(nèi)有著清香的生姜味道，也可以是蒜香或者蔥香。

　　制作比較專業(yè)的煲仔飯，我們一定要搭配上白酒，白酒可以選擇普通的白酒，38度的左右的都可以，不需要高度白酒。準備制作醬料，用6勺生抽，1勺白糖混合攪拌，加上3勺的清水完全融化，鍋中熱油爆炒大蒜和辣椒，把醬汁倒入鍋中，淋1勺白酒煮20秒倒出，再加入少許的1勺蠔油和半勺老抽調(diào)勻備用。

　　煲仔飯的大米選擇絲苗米或者油粘米，先用水浸泡半小時至一小時，讓大米膨脹，換水倒入清水，剛好覆蓋米飯即可，接下來放入石鍋或者砂鍋煲中煮，先大火煮沸后改小火持續(xù)煮15分鐘的樣子，讓米湯煮掉一部分后，放入臘腸片、小白菜葉、胡蘿卜片，再打一個雞蛋在米飯上。

　　再往鍋內(nèi)壁沿著邊滴一些植物油，放入一些蒜片，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸8分鐘，全程都要用小火，揭蓋淋上調(diào)好的醬汁，煲仔飯就制作完成啦。