芽麥面粉適合做健胃麥芽粥和粉條。芽麥面粉主要出現在夏季,原因是陰雨天氣收割的小麥比較容易發芽,芽麥面粉就是發芽的小麥加工制成的。芽麥面粉做面條吃起來口感發粘,而做出來的粥就比較粘稠,芽麥分可以分解淀粉,還是做粉條的添加劑。
芽麥面粉適合做粥和粉條

芽麥主要是因為受潮,其中的小麥淀粉被水分解成糊以及小麥蛋白被水解成多肽,所以用芽麥加工出來的面條吃起來會發粘,做粥加上會使粥更加粘稠,麥芽里含有維生素、大麥芽鹼等多種元素,早上吃健胃麥芽粥可以很好地養胃和助消化,吃了有保健作用。
麥芽里面含有大量的淀粉酶,而做粉條剛好需要分解淀粉,做粉條的時候,芽麥粉要和其他材料一起攪拌,最后使用機器均勻流出就是粉條了,加了芽麥粉的粉條吃起來口感好,吃多了還有保健作用。