外觀、質(zhì)感和食用方式都不相同,木薯的表皮粗糙,山藥表皮光滑,木薯的質(zhì)地較硬,不易掰斷,而山藥的質(zhì)地脆,易掰斷。木薯不易煮熟爛,山藥很容易熟爛。木薯帶有毒性,去皮后要用清水泡6天左右,去掉氰苷成分,才可以食用,山藥去皮后,可以直接炒來吃。
木薯和山藥的區(qū)別是什么
外觀不同
木薯和和山藥遠看有幾分相似,但近看區(qū)別很大。木薯的表皮較粗糙,感覺有像樹皮一樣的皺紋。而山藥一般較光滑,長有根須斷裂的小黑點。
質(zhì)感不同
木薯的質(zhì)地較硬,纖維含量比山藥高,用手掰極難斷開,山藥的質(zhì)地很脆,用手輕輕一掰就斷。木薯很難煮爛,而山藥煮很容易煮爛,質(zhì)感上木薯與山藥截然不同。
食品安全性不同
木薯帶有毒性,不能直接用來做菜吃,要做菜必須提前去掉木薯皮,浸泡6天左右,去除70%的氰苷,方可安全食用。而山藥皮之后,可以直接炒來吃,無毒無害,營養(yǎng)又健康。