外觀、質(zhì)感和食用方式都不相同，木薯的表皮粗糙，山藥表皮光滑，木薯的質(zhì)地較硬，不易掰斷，而山藥的質(zhì)地脆，易掰斷。木薯不易煮熟爛，山藥很容易熟爛。木薯帶有毒性，去皮后要用清水泡6天左右，去掉氰苷成分，才可以食用，山藥去皮后，可以直接炒來吃。

　　木薯和山藥的區(qū)別是什么

　　外觀不同

　　木薯和和山藥遠看有幾分相似，但近看區(qū)別很大。木薯的表皮較粗糙，感覺有像樹皮一樣的皺紋。而山藥一般較光滑，長有根須斷裂的小黑點。

　　質(zhì)感不同

　　木薯的質(zhì)地較硬，纖維含量比山藥高，用手掰極難斷開，山藥的質(zhì)地很脆，用手輕輕一掰就斷。木薯很難煮爛，而山藥煮很容易煮爛，質(zhì)感上木薯與山藥截然不同。

　　食品安全性不同

　　木薯帶有毒性，不能直接用來做菜吃，要做菜必須提前去掉木薯皮，浸泡6天左右，去除70%的氰苷，方可安全食用。而山藥皮之后，可以直接炒來吃，無毒無害，營養(yǎng)又健康。