泡打粉和酵母的區別有三點,其一是發面速度不同、其二是溫度限制不同、其三是水溶性不同。泡打粉發面速度快,溫度不受限制,而酵母發面速度慢,溫度也要控制,且酵母的水水溶性比泡打粉好。兩者雖都都是面食的膨松劑,但它們之間的區別還是很明顯的。
泡打粉和酵母的區別

1、發面速度不同
泡打粉的發面速度比酵母的發面速度要快,泡打粉發面一般為5-10分鐘,而酵母則需要30至40分鐘。想縮短發酵時間,可用溫水和面,這樣速度會更像快一些。
2、溫度限制不同
打粉和酵母粉可以相互替代,但酵母受溫度濕度限制,酵母適合30度左右的溫度來醒發,而泡打粉卻沒有溫度限制。所以很多人都選擇了泡打粉來發面,當然也有混合使用的,效果更顯著。
3、水溶性不同
泡打粉不能用水泡,遇水就會產生化學反應,會降低發面的效果。而酵母則不同,它可以調和水用,而且不會影響發面,所以泡打粉和酵母兩者的水溶性不同。
結語:泡打粉和酵母的區別大家都了解了,它們都是用來發面的,都可以令面膨松,吃起來口感好,論速度泡打粉要快,論水溶性不同酵母要好。不過泡打粉最為實用,也最為高效,適合市場需求。而且它對溫度也沒什么限制,相對來說要比酵母更有優勢。