松花蛋很多人都非常愛(ài)吃，會(huì)做的人也非常多，制作美味的皮蛋，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。松花蛋的家庭腌制方法操作簡(jiǎn)便，其本是一學(xué)就會(huì)。土方法雞蛋自制皮蛋的方法也與松花蛋相似，只要學(xué)會(huì)了方法，無(wú)論是用雞蛋做皮蛋，還是鴨蛋方法都極簡(jiǎn)單。

　　松花蛋的家庭腌制方法

　　準(zhǔn)備材料：鴨蛋20斤，水20斤，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克

　　1、調(diào)配腌制液

　　準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入6斤清水，開(kāi)大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過(guò)濾掉茶葉備用。準(zhǔn)備一個(gè)腌制的缸，放入燒堿。加入14斤水，攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻備用。

　　2、腌制松花蛋

　　在調(diào)好腌制液的缸內(nèi)放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，密封好，氣溫達(dá)20攝氏度，腌制20天左右。取出一個(gè)蛋剝開(kāi)殼子檢查，蛋白凝固而透明，再進(jìn)行下一步操作。

　　3、料液浸泡

　　準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開(kāi)水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。一般來(lái)說(shuō)整個(gè)制蛋要30天至35天左右，如果成熟，要即時(shí)的取出來(lái)存放，防止蛋老化。

　　土方法雞蛋自制皮蛋的方法

　　無(wú)論是用雞蛋做皮蛋還是用鴨蛋做皮蛋，方法是一樣的，在制作雞蛋皮蛋時(shí)，完全可以參照松花蛋的家庭腌制方法進(jìn)行，只需要按步驟進(jìn)行操作，就可以做出美味的皮蛋了。雞蛋較小，做出來(lái)的皮蛋風(fēng)味相似，自家吃可以，不過(guò)商用價(jià)值不高。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于松花蛋的家庭腌制方法以及土方法雞蛋自制皮蛋的方法大家都了解了，雞蛋做皮蛋完全可以借鑒鴨蛋，所以就不需要復(fù)述了，希望可以幫到大家。