梭子蟹屬于海蟹，容易受到海洋毒素的污染，而且蟹黃比蟹肉更容易受到污染，食用的時候就會有苦味，如果想要食用梭子蟹的蟹黃，可以將其在干凈的水中浸養2天再食用，若是浸養的時間不夠也會導致蟹黃發苦。
受到了污染：海洋污染比較嚴重，梭子蟹屬于海蟹，海蟹體內會有很多有害物質，使蟹黃帶有苦味。
浸養時間不夠：梭子蟹買回來最起碼要浸養2天，浸養時間太短，梭子蟹蟹黃中的發苦物質沒有排干凈，蟹黃的味道也會發苦。
梭子蟹未成熟：梭子蟹的性腺未成熟，蟹黃不僅會微微發苦，質地還會有點稀，但是這種發苦的蟹黃是可以食用的。
死的梭子蟹：梭子蟹一旦死亡，體內的毒素以及寄生蟲就會在短時間內開始分解蟹黃，所以蟹黃才會帶有苦味。
可以直接去浙江象山縣購買，像象山大目涂、旦門村、還有石浦的高塘島和鶴浦等地養殖象山梭子蟹的比較多，也能夠買到真正的象山梭子蟹。也可以在網上購買，一般市面上也會出現......
江蘇鹽城梭子蟹的主要產地在黃沙港鎮，黃沙港鎮隸屬于江蘇省鹽城市射陽縣，是一座漁港集鎮，位于江蘇省射陽縣東部沿海，黃沙港鎮東瀕黃海，梭子蟹都是直接捕撈起來運到黃沙港......
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九月份吃母的梭子蟹，十月份吃公的梭子蟹，等到十月以后，母梭子蟹的蟹黃開始發硬，而這個時候的公梭子蟹膏脂厚膩，肉豐味美，也是最粘稠濃郁的時候。蟹黃和蟹膏都是整個梭子......
2019-10-11 10:19:30
楊瑩
