松花蛋也是皮蛋，是中國的傳統(tǒng)風味制品。皮蛋是用鴨蛋加工得到的，松花蛋的蛋白黝黑光亮，蛋黃是灰中發(fā)黑，顏色上看起來不太友好，但是味道特別好。松花蛋的保質(zhì)期一般在兩個月，如果玻殼了就只有兩小時。所以剝開的松花蛋要盡快吃完。

　　松花蛋不玻殼保存3個月

　　如果是剛買的松花蛋，密封保存恒溫的狀態(tài)下，理論上來講是能夠保存3個月的，但對于經(jīng)常吃皮蛋的人來講，他們建議皮蛋在恒溫下最多保存2個月，味道和質(zhì)量都不會有太大的影響。

　　如果是剝開外殼的松花蛋，最好在2小時內(nèi)吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作過程存在變質(zhì)過程，如果吃到一半就放置在空氣中，很容易變壞，即使是涼拌皮蛋之類的菜品，不要提前制作，吃的時候在做。

　　松花蛋裸露在空氣中會很容易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌在20℃-37℃的環(huán)境下是最適宜生存的，它會與灰塵一起浮起來，皮蛋就是沙門氏桿菌強大的營養(yǎng)載體，沙門氏桿菌會引起人體中毒，而且在冰箱中也不能阻止它的繁殖。

　　松花蛋冷藏保質(zhì)期多久

　　松花蛋并不適合放在冰箱里，但沒有玻殼的松花蛋短時間放在冰箱里面也是可以的，最好不要超過半個月。松花蛋屬于腌制食物，保存的方法比較適合貯藏在陰涼干燥的地方，用稻殼或者麥糠包裹保存。

　　松花蛋冷藏起來的時候最好用上塑料袋或者一些真空包裝袋一同放入冰箱中，松花蛋是堿性物質(zhì)浸泡而成，經(jīng)過冷藏會讓水分流失，時間久了再拿出來吃松花蛋的淡黃會變黃，口感變硬，吃起來非常僵硬。

　　皮蛋屬于腌制食品，未剝開的皮蛋應該放在溫度較低的通風避光處保存最適宜，如果是夏季，那一次不要購買太多的皮蛋，放在冷藏室里也盡量早日吃完。