小黃豆和大黃豆在營養(yǎng)成分上是沒有區(qū)別的，只不過外形上一個(gè)大一個(gè)小，外形上來看，小黃豆也要比大黃豆更飽滿，顆粒完整度更高，賣相也要稍微好點(diǎn)。因此用途也各不相同，小黃豆適合榨豆?jié){，而大黃豆出油率高，適合榨油以及做菜。

　　小黃豆和大黃豆的區(qū)別

　　1、外形

　　小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高，賣相更好。

　　2、用途

　　小黃豆做菜并不能突出其口感，小黃豆渣少適合磨豆?jié){，大大黃豆適合做菜，并且大黃豆出油率高，適合榨油。

　　3、磨豆?jié){的含量

　　大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆?jié){，而小黃豆可以磨出十一斤濃豆?jié){。

　　4、出芽率

　　做豆芽的話，小黃豆的出芽率在95%左右，而大黃豆是70%左右。

　　5、納豆的專用黃豆

　　小黃豆是制作納豆的專用黃豆。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產(chǎn)物，在日韓等國家，所有的納豆都是用小黃豆做出來的。