柿餅吃起來非常的甜糯,不像新鮮的柿子吃起來還帶著稍稍的澀味,每到春節時期家里都會購買許多柿餅,這也是小孩子的最愛。接下來我們就來說一下柿子餅上的白霜是什么,柿餅發霉和白霜區別是什么?
柿子餅上的白霜是什么

一般農家在制作柿餅時,將柿餅曬干之后,密封到霜降之后,柿餅是哪個就會自動形成一層白霜,這種白霜是一種自然形成的物質,其主要是葡萄糖和果糖的凝結物,在中藥里面,人們將它稱為柿霜,它與紅薯干外面的白霜非常似,里面含有多糖、有機酸、還原糖等多種營養物質,食用之后對身體可以起到補充糖分、潤喉止咳、清涼潤肺等作用。
在柿子曬制的過程中,里面的水分被漸漸章法,而柿子里面豐富的糖分也會隨著水分慢慢滲透到表皮上,久而久之就在表面新城一層白色粉末,這就是柿霜的由來。一般有柿霜的柿餅被奉為上品,所以也會有一些不法·商家利用滑石粉或者是面粉來制作柿霜,大家在購買的時候要注意分別。
柿餅發霉和白霜區別

上文中我們說到了柿霜的由來,但是有些柿餅腐爛之后也會在表面形成一層白霜,這是后并不是那么好區分,在購買的時候注意一下幾點:
1. 發霉的柿餅除表面會有一層白色的凝結柿霜之外,其中還會帶有一些青綠色會黑色的小斑點,而且分布不均勻。
2. 正常的柿餅聞起來會帶有淡淡的柿子香和一些甜膩的糖香味,而發霉的柿餅分起來會有些刺鼻的味道。
3. 正常出霜的柿餅摸起來非常細膩,干燥,表面上的霜很容易觸碰到手上,而開始發霉的柿餅摸起來會比較黏膩,比較潮濕。
結語:以上是對“柿子餅上的白霜是什么,柿餅發霉和白霜區別”的回答。在購買柿餅的時候如果害怕購買到不好的柿餅,我們可以用手摸一下柿餅上的柿霜,正常的柿霜香甜細膩,而假的柿霜則會帶有一些沙粒感。