柿子餅是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，口感甜軟美味，深受老人和孩子們的喜愛。柿子餅是用鮮柿子制作而成的，不僅風(fēng)味極佳，還更容易保存。柿子餅怎么做你知道嗎，果果將給大家講講柿子餅的做法，一起來看看吧!

　　柿子餅怎么做

　　柿子餅是人工制作而成的，制作的工序有點(diǎn)繁瑣，在加工過程中有一個(gè)環(huán)節(jié)很重要，那就是將子干化，干化的方式有兩種，一種是自然干燥法，另一種是人工干燥法。人工干燥法做出來的柿子餅色更為漂亮，一般家庭更適用自然干燥法，過程為選果、去皮、曬餅、整形、上霜后才能算制作完成。關(guān)于柿子餅的做法詳情一起來學(xué)習(xí)一下吧!

　　柿子餅的做法

　　1、選果：少核或無核品種

　　選果首先要保證果熟，其次是肉質(zhì)硬度高，果型要漂亮，最好選用少核或無核品種，這樣的果種才是最優(yōu)質(zhì)的柿子餅原材料。

　　2、去皮：人工去皮或機(jī)器去皮

　　通常采用腳踏式半自動去皮機(jī)，如果家中沒有機(jī)器就采用人工去皮，將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下，注意去皮一定要干凈，做出來的柿子餅甜潤少澀。果皮別丟，上霜時(shí)要用。

　　3、曬餅：光照充足，空氣流通

　　柿子餅怎么做好吃，曬餅很關(guān)鍵，曬餅要確保環(huán)境衛(wèi)生干凈，空氣流通，光照要充足，木棒或磚塊搭架，將柿果平鋪放在上面，將去皮后的柿果果頂向上，也可以用家里的簸箕，單層放在簸箕上曝曬。10天左右果肉皺縮，當(dāng)果頂下陷后進(jìn)行首次翻動。

　　4、捏餅整形：品型漂亮，外硬內(nèi)軟

　　首次翻動后每隔3到4天翻動1次，同時(shí)要進(jìn)行捏餅整形，確保品型漂亮，第二次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，待柿餅回軟不發(fā)汗，就可以進(jìn)行下一步上霜了。

　　5、上霜：兩餅頂部相合

　　上霜要將兩餅頂部相合，準(zhǔn)備一個(gè)小缸，然后放一層干柿皮，現(xiàn)放一層柿餅。然后封缸，放在陰涼處生霜即可，溫度越低，上霜越好，一般4到5天可生霜。

　　通過上面的介紹，柿子餅怎么做以及柿子餅的做法大家都了解了，想做美味可口的柿子餅可以動起來了，只需要五步就可以完成，你學(xué)會了嗎。

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