在日常生活中，我們的餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)茄子制作的菜肴，其中肉末茄子是最為常見(jiàn)的，因?yàn)檫@兩者一起食用，好吃又營(yíng)養(yǎng)，那大家知道肉末茄子要放水嗎，肉末茄子的做法嗎?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧!

　　肉末茄子要放水嗎

　　肉末茄子制作的時(shí)候可以加水，也可以不加水，所以肉末茄子要放水嗎，取決于每個(gè)人的個(gè)人習(xí)慣。雖然在制作肉類菜肴的時(shí)候，通常會(huì)在炒制肉時(shí)加一些水，這樣可以使肉成熟得更快，也可以使肉更加入味，但炒制肉末時(shí)不用加水也是可以的，所以炒制茄子的時(shí)候不加水也是可以的。

　　制作肉末茄子的時(shí)候，茄子應(yīng)該先用鹽腌制，逼出水分，茄子吸油是因?yàn)楹械乃诌^(guò)多，茄子中的水分減少了，吸油自然也就少了，這樣才可以使制作出的茄子口感好，不會(huì)因?yàn)榇罅课投湍仭?/p>

　　肉末茄子的做法

　　茄子的制作方法有很多種，最常見(jiàn)的就是烤茄子、紅燒茄子，或者是和肉一起炒著吃，不同的菜肴有不同的制作方法，肉末茄子的做法具體如下：

　　準(zhǔn)備材料：茄子、瘦肉、小蔥、生姜、大蒜、油、鹽、醬油、料酒、花椒。

　　1、將茄子洗凈切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡，浸泡好后撈出，擠出水分備用;

　　2、將小蔥、生姜、大蒜切碎成末，瘦肉切成肉末，加入料酒腌制備用;

　　3、起鍋倒油，油熱后倒入茄子，翻炒至茄子變色變軟，撈出瀝干油分備用;

　　4、另起鍋，鍋中倒入少量的油，油熱后放入花椒，炸出香味后撈出，然后放入腌制的肉末煸炒;

　　5、肉末炒至變色后，加入蔥、姜、蒜末翻炒，翻炒均勻后加入茄子;

　　6、然后加入鹽和醬油調(diào)味，炒至茄子軟爛入味后，即可出鍋食用。

　　通過(guò)上述文章，想必大家對(duì)于肉末茄子要放水嗎，以及肉末茄子的做法都有所了解了。在制作肉末茄子的時(shí)候，需要注意肉末和茄子需要加熱的時(shí)間，以免茄子加入過(guò)早，導(dǎo)致茄子過(guò)于成熟，口感變差。